Étel melegen tartó és tálalóedény, amely ajtóval, vagy fedővel zárható. A megfelelő hőmérsékleten tartja a már elkészített, fogyasztásra váró ételt. A tárolóedény alja folyamatosan melegített vízfürdőben úszik, így egyenletesen és közvetetten kapja a hőt. A zárható tető révén pedig a párolgás is minimalizálható, az ételek felszíne nem szárad ki, nem színeződik el a néhány órás tárolás során.
A nemzetközi szóhasználatban eredetileg a francia eredetű (chauffer) chafing dish (melegítőtál) kifejezést használták megjelölésére. Olyan ételek elkészítéséhez is használták (vagyis ebben főztek), amelyek nem érintkezhetnek közvetlenül a nyílt lánggal melegített edény tűzforró aljával.
A chafing története
A A chafingek általános használata a 18-19. századi Angliában és Amerikában terjedt el a tömeggyártásnak köszönhetően. 1880 táján jelent meg az első, kifejezetten chafing-gel való főzéshez írott szakácskönyv.
Szabadtéri rendezvények és a party-service szolgáltatások nélkülözhetetlen kelléke, de az igényes éttermek, vendéglők is képesek rendezvényeiken chafingek használatával biztosítani a feltálalt ételek minőségének, élvezeti értékének megőrzését a rendezvény egész tartamára.
A reggeliztetések elengedhetetlen kelléke, reggeliknél a tojásrántottákhoz javasoljuk a fém GN edények használata helyett a porcelánból készült edényeket. Ezzel elkerülhető a rántotta esetleges elszíneződése.
Korunk chafing-jei rozsdamentes acélból készülnek, környezetbarát égőpasztákkal melegítik őket, vagy elektromos kivitelűek. Kezelésük egyszerű, tartós, erős kivitelűek.